A hartai szalámi a kolbászhoz hasonló alapanyagokból és eljárással készül. Fontos különbség azonban, hogy vastagabb bélbe töltjük és hosszadalmasabb a füstölési és érlelési időszak. Az igazi nagypályás húsimádók számára a még inkább érettebb ízeket biztosítják.
Frissen, 4-6 hetesen, még szinte kenhető állapotban is fogyasztható, de igazi különlegességét 2-3 hónaposan éri el, amikor minden egyes összetevő tökéletes harmóniába kerül egymással.
